随着人们生活质量的提高，生活方式的改变，乳制品也属零食的选择，其中乳制品，健康，饮用便利成为诸多消费人群的青睐。

　　随着消费者对肠道健康意识的提升，越来越多的消费者对肠道健康的关注重要性，为达到肠道健康，经研究人员建议，多吃益生菌、纤维的乳制品。

　　传统的乳制品从包装到减糖奶酪，食用方便，美味，快捷等各大品牌在乳制品零食整体市场的关注的主要因素。据Mordor Intelligence发布数据显示，在预测2020-2024年全球乳制品零食市场年复合增长率将达5.14%。

　　有关新数据显示，英国35%成年人比起正餐更喜欢吃零食，因为方便省事，据特种食品协会年度特种食品行业研究报告显示，特种酸奶和科菲尔酸奶的零售额为22亿美元，在2019-2020年期间增长了8.5%。

　　我国乳制品发展至今经历了三个阶段，从1950-1996年乳制品行业当时亿奶粉为主，产品单一，发展缓慢。第二阶段1997-2007年当时乳制品uht奶在全国推广，乳制品开始快速发展，当时产量复合率达到了16%。第三阶段2008至今，从三聚氰胺时间后行业发展放缓，步入转型，逐步向规范化全产业链竞争发展。

　　我国乳制品领头品牌，伊利与蒙牛是我国龙头企业，伊利市场占有率超30%，蒙牛市场占有率约达27%。市场份额，蒙牛15%，伊利市场份额30%。

　　随着疫情影响，乳制品市场消费快速回复，据市场调查，我国一二线城市商场，超市对乳制品销量下滑约50%，预测2020年上半年行业销售额将出现下滑，从品类看，乳制品较短的保值品巴氏奶与低温酸奶受到冲击。

　　据，国家统计局数据显示，2019年我国乳制品生产量达2719.4万吨，同比增长5.6%，同比上年增长32.3万吨。其中，液态奶产量达2537.7万吨，干乳制品产量181.7万吨，分别同比增长5.8%、2.5%。

　　据，国家食物与营养咨询委员会提出的消费阶段性目标，到2020年居民年消费奶类消费量将达28公斤，到2030年将达到41公斤。这一时期，国内食物资源得到有效保护及食物质量安全能够保证居民健康生产需求。

　　据估计，一线二线城市鲜奶人均消费量在25-30公斤，处于饱和状态，三线与四线城市鲜奶人均消费量在5-15公斤，未来乳制品市场下腹格局会在一二线城市消费格局升级，三四线城市及城镇乡村对牛奶的消费意识增加，对常温奶市场销量将会进一步发展成为行业发展主要推动力。

　　据北京灵动核心产业研究中心市场预测，我国牛奶市场销售额从2018年的1195亿元增加至2022年的1283亿元，年均复合增长率为1.7%，中国牛奶市场规模将实现稳步增长。