酱油行业餐饮渠道占大头。调味品行业餐饮占到70%,酱油行业渠道比例方面餐饮还是占到大部分,海天65%在餐饮,还有10%是工业渠道。整个调味品发力渠道餐饮方面会投入比较大一些。李锦记、家乐有专门团队,珠江桥从小做大,给餐饮企业一系列餐谱然后配套酱油,厨邦之类的都是通过经销商做餐饮,偏向于流通。现在做高端餐饮的基本都是国外团队,专门的团队。
餐饮渠道对价格不敏感,毛利率最高。餐饮对价格最不敏感,是封闭渠道,毛利率最高, 高于超市。超市渠道从出厂价到零售价来计算大概有30%的空间,而餐饮会高于这个。与商超渠道类似,很多大的餐饮也都会压款。批发市场也有很多销量是来自于餐饮渠道经销商和餐饮的采购厨师长关系好,价格是可以操作的,餐饮店都是指定的产品。产品质量是餐饮渠道考虑的第一要素,第二点才会考虑成本、私人关系等(此为专家观点,可进一步探讨,我们认为到端餐饮可能以品质为先,但大部分中小餐饮应该以成本为先)。
商超费用率高,厨邦主要优势渠道在商超。商超费用率远远高于餐饮渠道,餐饮大概是商超费用的一半都不到。餐饮和商超渠道是未来行业发展的方向,传统批发流通会逐 弱化。厨邦90%的销售给到商超,欣和以主要以商超为主。