醋是山西具有代表性的优势产业，是山西经济发展的重要支柱。随着醋产业的迅猛发展，酿醋副产品———醋糟对环境带来的影响不容忽视。醋糟是玉米、高梁等原料酿醋后的残渣，其中含有部分营养物质和大量水分，由于醋糟产量巨大，醋厂随意堆放，故处置不当极易变质， 严重污染环境，造成资源的巨大浪费。
使用现代生物发酵技术，将山西醋糟资源加以利用，加快醋糟资源再利用产业化进程，是当前关键问题所在。
加快研发力度，提高企业自主创新能力利用山西丰富的醋糟资源在已有研究成果的基础上，各企业应加快醋糟资源再利用的研发力度，加强与国外企业与高校、科研院所的合作，提高企业自主创新能力，充分利用生物发酵技术，将醋糟转化为附加值高的发酵产品，低成本，高产出，高回报。
突破关键技术，缓解瓶颈制约利用醋糟中含有的营养物质，降低其酸度，选择优良菌种，二次发酵，得到使用效果良好的发酵产品是制约醋糟再利用技术产业化中的关键环节。各企业应突破关键技术，缓解醋糟资源对其转化产品工艺的瓶颈制约。
加大成果转化力度不断加大醋糟再利用研究的成果转化力度，将醋糟再利用技术产业化，可实现以产业养科技、以科技促产业的良性循环，把科技成果转化为生产力以产生经济效益的同时，用现代生物发酵技术提升传统产业，推动山西发酵行业技术进步。
把握市场需求，提高市场占有率醋糟再利用技术产业化，现代生物发酵技术是手段，产业化是载体，市场占有率是核心。因此，企业应该应了解市场需求，高度重视相关产品的市场开发和销售，以市场开发带动科技开发，加快醋糟再利用技术产业化的进程。
完善政策环境，引导资源投入政府管理部门同时应加大扶持力度，通过适当政策引导等手段，为醋糟再利用技术的研发与推广提供有利条件，并在科技成果转化和推广过程中起到良好的引导作用。
综上所述，在醋糟现有研究基础上，利用现代生物发酵技术，在其自身所含的营养基础上，二次利用，实现醋糟资源再利用技术的产业化发展，用高技术改造传统产业，促进山西产业结构升级，必将推动山西经济的快速发展，使“ 传统” 产业勃发生机。
全国首例!秦二厂2号机组发电
全国首个基于大型燃煤电厂的
