城市内河黑臭，最大的污染源就是污水排放，而餐饮废水是生活污水的主要构成。最近，南京市玄武区对全区所有餐饮企业进行调查发现，超过九成的餐饮店污水直接排放，污染情况触目惊心。为此，玄武区在全市首次尝试餐饮废水截污，要求辖区内所有餐饮企业须安装隔油隔渣池。
区内九成饭店污水直接排放
玄武区共有饭店、甜品店、面包店等餐饮企业1521家，区环保局工作人员挨家挨户走进后场，摸查污水排放情况。
在北门桥附近，检查人员发现，每天上午，不少洗菜工直接在小饭店门口择洗蔬菜，污水直接冲进马路旁的下水道。走进后场，这些饭店下水道附近根本没有安装隔油隔渣池，洗碗水甚至菜汤直接通过水池下水道排放。
大饭店情况也好不到哪去。检查人员在孝陵卫一家较大的餐饮店看到，后场几个大水池旁，操作工洗完盘子碗的水直接进下水道，厨师刷完锅，油水直接倒进水池，切菜工切完菜菜渣也直接倒进水池。
这些现象在全区餐饮企业非常普遍。1521家餐饮企业中，1012家没有安装隔油隔渣池，已安装的500多家中，有150多家装置已经损坏不能使用，超过九成的餐饮店废水没有经过任何过滤直接排放。
成本仅2000元左右，餐饮店却不愿安装隔油隔渣池
玄武区餐饮废水排放现状在全市颇具代表性。市环保局污防处介绍，油烟和废水是餐饮企业产生的两大污染物。其中，占餐饮企业90%以上的小餐饮店是管理难点，很多饭店油烟、废水直接排放。
目前，南京市餐饮企业有3万多家，一家1000平方米的餐饮企业，年排放废水高达4000—5000吨，废水中含油近2000公斤。如果这些废水直接进入污水管，油污会在管壁凝结，使管道变窄堵塞；如果进入河道，将造成严重污染。
隔油隔渣池是通过分层隔离的原理，将餐饮废水中的油、渣、水分离，经过初步过滤沉淀的水进入下水道。这个装置的安装成本在2000元左右，对于饭店来说费用并不高，但是餐饮店却都不愿意安装。
记者就此采访了碑亭巷几家饭店，“不是有污水处理厂吗？我们有什么义务处理污水？”有饭店老板说，不装这个装置又不影响营业，何必要装？
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