日本是全世界垃圾处理最精细的国家之一，因为日本人的垃圾处理理念是从源头开始—尽量不给下一个环节增加麻烦，自家的垃圾尽量在自家处理好，自家小区的垃圾尽量在小区内处理好，尽量不让异味和污染留在别人的地盘上，而且越是居民生活水平高的地区，越是注重垃圾处理和践行社会责任。

　　日本的垃圾分类方法主要分为四个大类：可燃垃圾(厨余垃圾、塑料、橡胶、已污损的纸巾等)、不可燃垃圾(餐具、厨具、玻璃制品等)、资源垃圾(书报杂志、易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶等)和大型垃圾(大家具、电器、自行车等)。每个大类下又细分成若干小类，每个地区的具体规定有所不同。在日本的垃圾分类规则中，厨余垃圾属于“可燃垃圾”。一般来说，可燃垃圾一星期可以扔两到三次。在日本，所有的厨余垃圾在丢掉之前都需要沥干水分，厨余垃圾沥干水分有利于垃圾减量，也可以避免垃圾产生味道;其次是凝固油脂，做饭时产生的废油，都要用凝固剂将油脂凝成固体。用纸包好，放进可燃垃圾箱中。之后厨余垃圾需要丢进专用的透明垃圾袋，再放入指定的可燃垃圾袋，每个垃圾袋收费在0.3-3元之间。把垃圾带到指定时间和地点扔掉，如果违反规定，还要给予相应的处罚。

　　日本每年生活垃圾的总产生量约为4500万t，其中餐厨垃圾约为1800万t，餐厨垃圾占生活垃圾总量的40%。在餐厨垃圾中，16%来自食品加工业，33%来餐饮业和酒店等运营场所，占比较高的是来自家庭厨余垃圾，占比达51%。

　　日本餐厨垃圾主要来源及占比(%)

　　数据来源：灵动核心收集整理

　　以上数据说明，日本家庭每年生产大约1000万吨的食品垃圾，这个数据约等于日本人一年的食量。在资源有限的岛国，人们希望尽可能地减少资源浪费，每个地区的《垃圾分类手册》都会再三叮嘱居民减少食品浪费，日本小学生必修的环保课程也会有相应内容。横滨市政府的官网上还专门介绍了“零食物残渣”的菜品，附有食谱和制作链接，鼓励人们进行环保烹饪。

　　自2002年日本颁布食品回收处理法后，日本的食品废弃物处理发展得非常迅速。特别是食品加工厂的食品回收率提高到80%。主要包含利用食品废弃物生产制造动物饲料及厌氧发酵生产制造生物气，在其中厌氧发酵处理得到比较大发展。但家庭产生的餐厨垃圾回收率并不理想，主要是因为大多家庭产生的餐厨垃圾被混合在其他垃圾中，很少有当地政府对这部分餐厨垃圾进行分类收集。以前日本大部分回收的餐厨垃圾被用来堆肥，现在更多的餐厨垃圾被用来制饲料。一些食品企业回收食物残渣如大豆、面包和熟米饭等作为原料，制成饲料，主要采取措施为食品废弃物总量削减、循环利用等，如利用餐厨垃圾生产动物饲料，喂养牲畜。

　　1990年以来，日本垃圾排出总量增长速度放缓今后，日本的垃圾分类有两个主要的发展方向：一是继续提倡资源节约和循环利用，比如减少产品不必要的包装;二是提高垃圾焚烧发电的效率和余热的利用率。总体来说，日本的垃圾分类系统是建立在“减少原料(reduce)、重新利用(reuse)和物品回收(recycle)”的3R思维框架下的，未来将更加注重对“减少原料”和“重新利用”的投入。

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　　精选报告来源：【灵动核心官网】

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