在全球功能性食品市场中，益生菌是增速最快的产品之一。2013年益生菌类消费品的市场规模将达到280亿美元，预期2015年增长至320亿美元。我国乳酸菌产业以年均20%以上的增速成长，以酸奶和乳酸菌饮料为代表，其2011年的销售额分别比上年增长了近30%和54.8%。而同期，乳制品销售额增长仅为14.1%。乳酸菌产业的发展速度已高于乳品工业。乳酸菌产业的快速、健康成长离不开科技的进步。
为全面追踪国内外乳酸菌领域科研最新进展，加强科技产业对接，持续推进公众科普，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会乳酸菌分会、四川省食品科学技术学会、四川省食品发酵工业研究设计院等单位承办的“第八届乳酸菌与健康国际研讨会”于5月22—24日在四川省成都市举行。中国食品科学技术学会理事长孟素荷、四川省科学技术厅副厅长孟爱国、四川省食品发酵工业研究设计院院长夏友书等政府相关领导及专家出席此次会议。
“科技、健康、传统是中国乳酸菌行业的三大特征。”孟素荷理事长在开幕式致辞时谈到。在我国，乳酸菌行业既是一个既古老又新兴的行业，也是一个东西方饮食文化及科学技术交融比较充分，且具“远交复壮”基因优势的行业。许多传统的东方发酵食品正乘着现代食品科技的翅膀，为消费者提供更多的健康、安全的美味享受。
乳酸菌行业的快速发展，不仅适应了中国老百姓对传统、健康和回归天然的需求，也从另外一个侧面实现了乳业的重要增容和对困境中乳品工业强有力的一个补充。
面对行业的快速发展，孟理事长提出对全行业的两点期待：一是希望全行业能够以有效的风险评估，应对行业对于食品安全的风险预防和风险交流的需求。二是希望科技界及产业界在加大对于产品创新投入的同时，应互相配合，高度关注对创新产品的标准研究与推进，要有标准的保护伞，以规避市场风险。她认为，中国乳酸菌行业在未来依然有不容忽视的发展空间，而行业的发展需要聚集更多正能量，由此中国乳酸菌行业才会有一个更有底气的成长与未来。
以“乳酸菌与生物工程”为主题的此次研讨会，凝聚了以往七届“乳酸菌与健康国际研讨会”的经验，呈现出以下诸多亮点。
聚焦乳酸菌领域科技最前沿
“科技是产业发展源动力，创新是企业核心竞争力。”已深植于乳酸菌产业界的发展思路中，并帮助其瞄准正确的发展方向，最终促使中国乳酸菌产业在不到20年的时间里迅速发展成为涵盖食品、医疗、养殖、环保、新材等多个领域的新兴产业。产业规模已超过200亿元，其中乳酸菌饮品已连续多年以每年25%以上的速度递增，年产量突破160万吨，产值突破50亿元。国家“十一五”、“十二五”以及973等乳酸菌相关科研项目的不断涌现，亦显示出国家对乳酸菌领域的科技投入。
全国首例!秦二厂2号机组发电
全国首个基于大型燃煤电厂的
