离中秋节还有一个月，沪上最大的食品商场——食品一店正门大厅的主要柜台依然在销售其它糕点，进门右侧有一个小小的鲜肉月饼柜台，三四位顾客正在选购；而进入大堂近10米，才看见杏花楼、功德林两家的散装月饼在售。该店一位经理说，最近月饼销量不好，全面上柜估计要到中旬以后。占据上海月饼产销量“半壁江山”的杏花楼食品公司总经理杨培民说，今年月饼销量总体可能要减少两成，有些月饼厂家的销量甚至“拦腰一刀”都不止。
“黄牛”叹生意难做
前天下午，记者来到南京东路新雅大酒店。刚进门，“黄牛”就尾随而至，“朋友，月饼票要□，八五折”，见没有反应，他又凑上来小声说，“侬要得多□？多的话，价钿还好下来”。离中秋尚有一段时间，“黄牛”已迫不及待地开始“甩卖”了。看来，生意确实难做。福州路杏花楼总店门口，一“黄牛”拿着厚厚一叠月饼券兜售，78元的纸盒月饼历来是最受工薪一族喜欢的，记者试探地问：“78元的票子几钿？”“黄牛”答曰“65元”，相当于八三折，今年“黄牛”的胃口都不大，这些人市场嗅觉很灵敏，月饼券的“低开”折射出市场前景的黯淡。
今年中秋节是9月8日，与国庆节间隔较长，所以月饼不可能成为市民国庆走亲访友的礼物。此前市糖制食品协会就预测今年是“小年”，估计全市月饼产量大约2.2万吨、产值20亿元。但现在实际情况比原先预料的还要差。杨培民说，杏花楼今年才做6亿多元，上海市场不可能达到20亿元的销量，这里有原辅料、包装材料和生产厂家的重复统计，实际没有这么多，再加上有不少小厂在压力下减产、转产，月饼市场的“缩水”比预想的要大。
价格不动，成本上升
受市场疲软影响，今年杏花楼、功德林、新雅等月饼大户的价格基本稳定，但生产原料中的赤豆、莲子、杏仁、花生仁、麻仁和瓜子仁等价格都明显上涨。杨培民披露，原料中的莲子价格涨了一倍，其他如松仁、瓜子仁等坚果价格也普涨15%左右，这些都使月饼厂背上“包袱”。另外，厂家的人工开销及水电费用，近年来也不断提高，成本压力很重。好在油、糖的价格稳定，所以许多月饼厂都通过内部消化来解决成本压力。杏花楼价格基本不动，只有散装月饼微调了几毛钱。功德林只有金牌盒装素月饼从80元涨到82元，散装的十多个品种中也仅有两种涨了一点。
星级酒店月饼“瘦身”
团购市场大幅度萎缩是今年的趋势，公款消费正从月饼市场上迅速退出。市糖制食品协会负责人冯富生分析，2012年上海月饼销售总量达25.3亿元，而2013年则缩减到21.3亿元，这减少的部分主要在于团购，而今年团购依然不振。但他认为，在国有企事业单位大幅度退出的情况下，部分外资和私营企业的需求还是有的，这些企业的需求可以转化成团购的增量。
面对公款消费退潮，月饼厂家都在调整产品结构。杏花楼本来就以价格适中为特色，现在更加大了中低端产品的比重。据杨培民透露，今年200元以下礼盒和散装的比重将达到75%。沪上现有60家五星级酒店，不少都制作销售月饼，但据记者了解，今年半岛、外滩华尔道夫、四季酒店、万豪等五星级酒店都自降“身价”，浦东香格里拉4只装的“香月”礼盒只售88元，万豪月饼礼盒是248元，四季则为268元，都在300元之内。半岛一款月饼去年为308元，今年也只微涨到338元，涨幅不到10%；外滩华尔道夫一款“星光黄浦”去年为388元，今年通过简化包装，售价降为288元，降幅超过25%。
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