现代农业生产过程中，由于大量使用化肥、农(兽)药和动、植物生长激素等农用化学品，不仅使土壤及环境受到污染、自然生态系统遭到破坏和土地可持续生产能力下降；而且随着污染物质在动植物体内残留积累并在生态系统中长期循环，生产出的畜产品和粮食受到不同程度污染，食品品质下降，这些有害物质最终要富积到人体内，势必危害人类的健康，导致各种污染疾病发生。随着社会进步及人民生活水平的提高，使人们对环境、生态及健康问题更加关注，生产有机农产品和有机食品便成了21世纪世界农业及食品的发展方向。目前有机食品销售量已占食品总量的5%～10%，摄取有益健康的有机食品已成为一种新的消费时尚。随着消费水平的提高和人们观念的转变，导致市场需求的多样化，极大地促进了特色食品和有机食品的生产发展，形成了绿色经济，为农民增收、区域经济发展带来了十分难得的机遇。

    近年来，我国有机食品生产有了较快发展。据统计，到2010年底我国约有1500家企业、3000多个产品，已获得不同认证机构的有机食品认证，其中一半由国外认证机构认证。有机食品年生产总值20.6亿元人民币，出口创汇1.5亿美元左右。目前我国有机食品的国际市场份额仅占1%左右。吉林省认证企业占全国的10%，已建有15个有机农产品生产基地，有机食品产量占全国的13%左右，出口量不到50%。

    有机食品市场前景十分广阔，发达国家需求量持续增长。1985年以前国际市场消费量不足50亿美元，1990年达到100亿美元，1998年美、德、英、法国等11个发达国家的有机食品销售额达到135亿美元，1999年仅美国销售额就超过50亿美元，2000年全球市场规模达到200亿美元，年均增长率达25%以上[1]。预计到2012年，市场需求量将达到500亿美元以上。

    有机食品市场的发展仍就保持不平衡状态，欧美等发达国家将继续主导有机食品的消费，消费量占85%以上。发展中国家由于人们生活水平的提高以及对健康的关爱，有机食品的消费量逐步增长。国外有机食品销售渠道主要以大型超市和专卖店或农民直销为主，通过有机食品配送中心给专卖店、超市调剂送货。中国将成为欧盟、美国、日本之后的第四大有机食品消费市场，有机食品已进入大中城市的超市，消费群体将逐步增长，市场潜力巨大。