樱桃酒是以鲜樱桃或樱桃汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%VOL的酒精饮品。樱桃酒通常都是甜型或者半甜型。酿造方法的不同，造就了不同类型的樱桃酒，常见有普通发酵樱桃酒和樱桃白兰地两种。樱桃酒最诱人的便是它的味道和功效。
 
    樱桃酒在我国还没有太多的产品推介和宣传，但是从国外樱桃酒的发展来看，市场非常广阔。虽然现在樱桃酒还比较冷门，是一个新兴产业。但大樱桃本身营养价值和保健价值极高，加工成樱桃酒价值会更高。而且现在人们越来越重视保养。樱桃酒市场的前景广阔。虽然樱桃酒没有葡萄酒那么大的市场，但正在被消费者接受。灵核网预测，到2018年，中国樱桃酒需求规模将超过2000千升，达到2067千升，未来五年增长率维持在10%-15%之间。
 
   灵核网《2013-2018年中国樱桃酒行业发展趋势及投资预测报告》指出，从原材料方面看，投资樱桃酒行业需要考虑到原材料是否易得，如何去防范原材料风险，包括价格和采购量，不至于陷入产能利率用很低，采购价格奇高的局面。为防范此类风险，樱桃酒企可以考虑采取部分建立大樱桃种植基地，部分地实现自给自足，品质也较容易控制，同时也可对冲大樱桃采购价格剧烈波动的风险；而通过市场采购大樱桃则应该和相关的生产基地签订供货合同，明确权利义务关系，明确供货相关条款，建立稳定共赢的合作伙伴关系。