新趋势永远离不开对市场、主流消费群体行为变化的研究，因为需求决定行为、行为表现本质，只有通过对行为变化的研究才能真正了解消费背后的真实动机，从而更好的掌握新的消费趋势。

　　1、优质牧场将成为企业未来消费传播的核心竞争力

　　生态化养殖牧场的建立，不仅集合了传统养殖的优点，更利用了现代化技术养殖技术，对每一头奶牛进行一对一管理，对每一头奶牛不同生长阶段进行科学管理。“以牛文本”是生态养殖最重要的准则，奶牛吃得健康、喝得营养、呼吸得放心都是确保每一头奶牛健康的关键，确保每一滴牛奶的健康。

　　牧场核心竞争力主要表现在生态化养殖的特点：

　　牧场温度、湿度的科学化管理;奶牛生长环境中空气标准化监控;牧草生长土壤科学化监控和管理;奶牛饮用水监控和管理;奶牛每天运动科学化管理;奶牛每天吃得牧草种类、数量科学化管理;奶牛每天的营养精细化配比;每一头奶牛24小时的全程监控跟踪管理。

　　而奶牛放养模式将不断被改变，四季如春的生态化养殖牧场将成为未来优质奶源的核心竞争力，也是消费者快速选择的最好理由。

　　2、产品淘汰、产品升级、产品创新迫在眉睫

　　市场上很多产品有一个共同点：同时具备多个产品卖点，有理性卖点也有感性卖点。但是大多数消费者并不能记住其中所有卖点，即使有记住的也很少有消费者真正理解其中的意思。在华南市场的一次消费者有关牛奶蛋白质等物质含量认知调研中发现，几乎所有消费者都没有准确的认知，有消费者会说“一般是10%的蛋白含量”等等各种离谱的回答，研究中发现，消费者关注最多的还是产品的新鲜、营养，但是决定持续重复购买的仍然是产品的口感。能恰到好处的将核心诉求(理性或感性)传播给消费者的产品少之又少，这也是很多产品信心满满推向市场，但最终以失败结束的重要原因。

　　有些区域乳品企业有自己核心竞争力，但没有好的产品形象，也很难让消费者保持忠诚度。利用企业好的资源、核心诉求，对无法满足年轻消费群体需求的产品进行果断的淘汰或者升级，以形成好的品牌形象，以品类带动品牌的思想提高企业核心竞争力，稳固自己的目标消费人群。

　　“变化”永远是这个时代的主题，以变化思维面对每一个不同市场的差异化。停留在传统思维阶段，很难实现新的突破，也很难带领企业在激烈竞争环境中生存下来。只有通过产品不断随着市场、消费群体的变化而不断被淘汰、被升级和被创新，区域乳品企业才能避免外敌的快速入侵。

　　3、国内奶酪市场即将进入成长阶段

　　奶酪消费时代将随着国人健康意识及消费水平的提高而来临，今后五年，中国的奶酪销售额会以每年15%-20%的速度快速增长，到2020年将达到 85 亿元，奶酪将成为乳制品行业中，最具成长潜力的品类之一。

　　妈妈经济成为终端购买行为的主要来源

　　在2016年3月、6月以及10月在华南市场主要城市—深圳、广州进行了大量的消费者购买行为研究，在家庭购买人群中，绝大多数消费者会提到“孩子喜欢或孩子不喜欢”。在牛奶消费中，孩子成为家庭购买的关键影响因素。随着二胎政策的开放，孩子消费群体将会更加强大，而在消费认知不断提高上，奶酪的价值将得到更多追求健康、生活品质的家庭消费群体的青睐，其消费将快速放大。

　　2016年1-4月，我国奶酪进口总量达3万吨，进口总值1.31亿美元，同比增长13.13%。其中从新西兰进口1.7万吨，从澳大利亚进口0.56万吨，从美国进口0.25万吨，欧盟进口0.42万吨。进口奶酪平均价格4361美元/吨，同比下降7%。目前国内市场再制干酪占比70%，原制占比30%;餐饮占比60%，零售环节占比40%。

　　相对于其他乳制品，奶酪在中国尚处于发展阶段，近五年销售额高速增长：2010年销售额为11.5亿，到2015年已经达到35亿的规模，年均复合增长率达到24.93%。

　　4、口味型产品和概念型产品的消费粘度将进一步升级

　　新希望“长保玻璃瓶搅拌型云上时光酸奶”是常温酸奶的延展，目前常温酸奶只有钻石包，如果工艺能够实现将搅拌型常温酸奶灌到玻璃瓶中，放在低温状态下销售，有利于向外围扩张，这也是未来市场新的升级点。

　　而原态酪乳的口感是重复消费最大的理由，在家庭式消费群体中，能给小孩消费留下好的口感记忆，极大程度上决定了该产品的市场效果。

　　华南市场广州光明乳业2016年9月推出的“芝打酸奶”以“英伦芝士打制，国内第一款真正添加芝士的酸奶”为核心诉求点，终端零售价8.6元/125g/杯，推出市场后，快速的获得年轻消费群体的喜爱，其产品核心卖点以及产品的整体形象都印证了在高消费、高品质的消费时代，消费者关注的东西已经向健康、营养、美味转变了，消费者对国外奶酪的理解也从自身消费开始了。

　　光明赏味酪乳，终端零售价5.6元/100g/杯;天友芝士酪乳，终端零售价6元/120g/杯，每款产品以“酪乳”为消费传播点，增强产品差异化特点。

　　以零添加为主要诉求的“简爱”无添加酸奶、辉山无添加“十天”风味酸乳、光明“如实”无添加发酵乳;以相对零添加为主要诉求的新希望“初心”、“城市记忆”，蒙牛“纯甄常温酸奶”等。无添加是伴随健康需求最直接的传播，也是消费者初级认知阶段，是拉近产品与消费者距离的有效诉求，增强消费者对产品的信可度。

　　优诺酸奶，法国品质标准，极致口感享受风靡上海市场，凭借突出的口感和差异化的包装，在光明的大本营迅速占领市场，2015年6月进入上海市场，到目前已经在上海超市系统抢占了低温酸奶16%左右的份额。

　　5、打破南北区域差异化，走产品属性市场化

　　爱克林环保包装，北方市场终端较为普遍以低端形象售卖。2016年前在南方市场极少能见到爱克林产品终端售卖，但是随着南北区域差异化的逐渐打破，华南市场终端逐渐出现不同厂家的爱克林产品陈列，经销商和终端老板反馈该产品非常受消费者的喜爱。

　　在南方市场，其产品包装在终端具有陈列面大、整体形象偏向年轻时尚的特点，差异化的包装结合恰当的产品容量、产品口感，给消费者极好的消费体验，是企业不断转变以产品属性为重点传播的市场开发策略。

　　6、低温巴氏奶黄金温度4±2℃将成为我国牛奶消费新趋势

　　4±2℃是低温奶的黄金温度，是消费健康与安全的新趋势，从挤奶环节到冷链配送、入场检验、预处理、均质、灭菌杀菌、发酵、灌装到最后的质检整个环节都保证4±2℃温度进行，以确保产品安全、健康、营养的到达消费者手中。

　　巴氏牛奶最大程度地保留了其中的生物活性物质，相比常温牛奶更新鲜，从而具有更高的营养价值，这一点是吸引消费者选择巴氏奶的首要驱动。喝奶不仅仅是为了解决温饱，解决温饱很简单，一头奶牛好不容易挤出奶来，里面干的东西10%多一点点，将近90%全是水，更重要的是得到其他食物资源得不到的生物活性物质，而生物活性物质很娇嫩，必须在一定温度下才能存活。

　　无论是远道而来的进口牛奶还是国内全国性布局的内地品牌，其产品更多以常温牛奶为主，而在一个区域内很难实现真正的低温奶强势状态。但是，随着消费者认知的提高，对健康的需求越来越多，对高品质生活的追求也逐渐表现在日常的消费产品上，消费者对低温巴氏奶的需求会逐渐增强和稳定，这正是未来区域乳品企业最直接、核心的竞争优势。

　　部分企业逐渐意识到自己的核心优势，并开始打出新鲜概念核心消费诉求，如“牧场在身边、奶源更新鲜”、“牛在身边、奶更新鲜”等等，其最终向消费者传达着一个核心诉求就是“优质的奶源、放心的牛奶、新鲜才健康”。

　　2017牛奶市场行业现状分析 2017牛奶市场消费新趋势　总结

　　牛奶行业稳定发展阶段已开始到来，企业的战略目标逐渐被清晰地认知，未来企业将面临更多的是怎样寻找自身核心竞争力。

　　好牧场才有好奶源、好奶源才能生产出健康、营养的产品，有了好产品还需要企业赋予它更好的产品概念以吸引消费者初次购买、留下好的消费记忆。

　　挖掘消费需求、升级不同职能的产品、提高产品与消费者之间的消费粘度。