随着社会的发展,营养科学研究的进步,人们对自身健康的关注日益加强。消费者喝饮料的目的不再仅限于解渴,对身体健康的促进、生活质量的提高、身心压力的释放成为人们对饮料产品的新期望。

　　具有特定功效的天然、绿色、健康、环保的植物功能性饮料已成为饮料产业中的“新宠儿”。植物功能性饮料市场巨大,越来越多的学者对其进行研究,但是,相关研究结果各有侧重,企业无法在短期内对该领域有较为清晰的了解。本文综述了植物功能性饮料的研究进展,展望了未来可能的发展方向,为给植物功能性饮料行业的发展提供线索。

　　安全、健康、绿色、天然是发展的主旋律

　　1984年洛杉矶运动场上的专用运动饮料健力宝带来了功能性饮料向世人的第一声问候。1900年的红牛能量饮料领先开辟了中国功能性饮料市场。2003年“非典”过后,各种功能性饮料铺天盖地涌来。2008年三鹿奶粉事件发生后,食品安全问题引起人们前所未有的关注度。再到科学技术与经济高速发展的今天,专注绿色健康饮食、分享高端时尚生活已成为人们的生活口号。

　　生产安全、健康、绿色、天然的饮料产品将逐渐成为植物功能性饮料发展的主旋律,会备受广大消费者的关注与青睐。就目前而言,所谓的“全产业链”监管模式将是未来饮料行业发展的经典模式,这种模式是从原料的培植、采收、处理、生产、销售等全过程进行严格的监管,很好地解决了原料安全性问题,最终保证产品的品质。

　　强化功能,应用方便是发展的重要方向

　　功能性饮料产品的功能是产品脱颖而出的核心竞争力。具有中药功能的植物饮料与果蔬类功能饮料将会占据植物功能性饮料市场的大部分份额。

　　随着肿瘤、心脑血管疾病等各种人类疾病的机理被揭示,人们对于疾病预防为主的意识更加强烈,植物功能性饮料的诉求将会是更多方面的。其中针对于代谢综合症,如肥胖、二型糖尿病等方面的功能性饮料将是未来研究的重点。人体内的肠道菌群对健康的影响也将备受关注,同时,利用微生物发酵技术,对生物活性物质进行发酵处理,提高饮料功能效果也是未来的重要方向。

　　因此,从功能性上讲,继续发掘植物的生物活性物质,研究这些成分的功能是目前迫切的工作。从研究到产品的生产过程,探索新工艺,利用现代高新科技,研发出快速准确检测饮料产品质量的方法也是促进植物功能性饮料发展的重要步骤。尽管人们的养生保健意识在不断加强,在巨大的生活压力与较快的生活节奏下,许多人无暇顾及自己的身体健康,这就对植物功能性饮料在应用上的便利性提出了较高要求,具有替代性的功能性饮料产品值得备受关注。

　　提高风味,注重包装是生产发展的重点工作

　　灵核网发布《2015-2020年中国植物饮料研究成果》显示,20岁以下的年轻人属于饮料的重度消费者,他们喜欢追求流行、时髦、健康、环保的国外品牌,对饮食比较讲究,对食品的风味要求较高。品质高的植物功能性饮料可以保留植物原料的自然清香,功能独特而口味清爽的功能性饮料产品必然会受到消费者的喜爱。

　　包装的作用也不可小觑,包装材料要安全,要保证材料所含的分子不会有害健康,不会降低产品的美观度与风味,还需要考虑耐久性、成本等问题。常见的包装材料有陶瓷、再生纤维素膜、塑料、可回收塑料,以及其它新型材料。

　　包装个性化也很重要,不同的包装样式、造型、容量大小,适合不同的场合不同的人使用,从而满足消费者的不同需求,如一般青年人喜欢含有流行元素的东西,儿童喜欢包装可爱的饮料,老年人则更注意性价比等。包装的设计背负着承托功能性饮料高端形象的重任,个性化的金属包装将成为市场需求和发展趋势。

　　降低成本,发展新型系列产品是发展的必然要求

　　消费者对于价格有极高的敏感度,功能性饮料产品多样化的趋势势不可挡,未来功能性饮料市场的竞争更趋向于价格的竞争。同时,企业唯有积极了解市场需求,及时对现有产品进行调整与创新,积极发展新型系列产品,才能满足不断发展着的社会需求。

　　伴随发展生产的将会是一些附加价值产品,比如人们可以充分利用从化学与生物角度看来有着高需氧量的生物发酵乳清蛋白,过去人们认为这是一种废物,但后来的研究表明,它有很高的营养价值。研究表明,从一些水果中提取的物质有良好的减弱餐后代谢应激与炎症应激的功能,可以帮助人们抵抗体内自由基与促炎症因子,这也是功能性饮料发展的良好方向。

　　总之,伴随社会经济的发展,人们生活水平的提高,植物功能性饮料市场将拥有越来越大的消费需求与消费空间,随着相关法律法规逐渐完善,植物功能性饮料的功能将更加明确,品质也将更值得信赖。

　　当然,面对复杂的市场和繁多的饮料产品,消费者自身也需要提高自己的判断力,合理的饮用植物功能性饮料,理性的运用这些产品,为自己的健康保驾护航。相信在不久的将来,植物功能性饮料产品中将会出现走出中国,走向世界的大品牌。

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